LEAN - Where quality meets meat

Gentse kop is een mengeling van kopvlees en varkenstongen die gaar gekookt zijn.
Het geheel wordt na het koken vermengd met een pittige kruidenmengeling.
Gentse kop wordt gebruikt als boterhambeleg, maar wordt ook gebruikt als aperitiefhapje met een likje mosterd erbij.
In deze toepassing wordt de Gentse kop afgewerkt met een dun toplaagje mosterd .